中文別名:2-氨基-3-巰基丙酸;β-巰基-α-氨基丙酸;3-巰基丙氨酸;硫代絲氨酸;L-半胱氨酸;L-巰基丙氨酸;半胱氨酸堿

英文名稱:L(+)-Cysteine

英文別名:(+)-2-Amino-3-mercaptopropionic acid; 2-Amino-3-mercaptopropanoic acid; C; 

分子式:C3H7NO2S

分子量:121.15

CAS：52-90-4（L-半胱氨酸）；

性狀：無色至百色細柱狀結晶或白色結晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%時為1.2,1%時為1.7,0.1%時為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于**、***、苯、二硫化碳和氯仿。 氨基酸之一，但屬非必須氨基酸。

用途：面包改良劑；營養增補劑；抗氧化劑；護色劑。對*和芳香族中毒有解毒作用；有預防放射線損傷作用；有治療支氣管炎和化痰作用；有吸收酒精，將其在體內轉化為乙醛的解醉作用。

限量：GB2760-2011(以苯甲酸計)

風味冰，冰棍類，果醬（罐頭除外），腌漬的蔬菜，調味糖漿，醋，醬油，醬及醬制品，半固體復合調味料，液體復合調味料（不包括12.03,12.04），果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型飲料等），蛋白飲料類，風味飲料（包括果味飲料，乳味、茶味、咖啡味及其其他味飲料），茶、咖啡、植物飲料類，1.0g/KG..

蜜餞涼果0.5g/KG

膠基糖果1.5g/KG

膠基糖果除外的其他糖果 果酒 0.8g/KG,

復合調味料 0.6g/KG

濃縮果汁（漿）（僅限食品工業用）2.0g/KG

碳酸飲料0.2g/KG

配制酒（僅限預制酒）0.4g/KG