產(chǎn)品說(shuō)明：丙酸鈉 CAS號(hào)：137-40-6
中文名稱(chēng)：丙酸鈉
英文名稱(chēng)：Propionic acid, sodium salt
分子式：C3H5NAO2
分子量：96.06
EINECS：205-290-4
丙酸鈉 Sodium Propionate 編碼 GB 17.006；INS 281
性狀 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無(wú)色透明結(jié)晶或顆粒性結(jié)晶粉末。無(wú)臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點(diǎn)400℃以上
指標(biāo)：日本食品添加劑公定書(shū)（第六版）
含量：≥95.0% PH（2%溶液）：11.1~12.20
氫氧化鈉：≤1.0% 熔點(diǎn)（OPP）：55~58℃
重金屬（以Pb計(jì)）：≤0.002% 砷（以As計(jì)）：≤0.00004%
對(duì)苯基苯酚及其它有機(jī)雜質(zhì)≤0.01% 水分：25.0~28.0
使用：防腐劑。使用注意事項(xiàng) 參見(jiàn)丙酸鈣。
2．使用范圍及使用量
（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-86）規(guī)定：丙酸鈉可用于糕點(diǎn)，最大使用量為2.5g/kg；用于楊梅罐頭加工工藝，為50.0g/kg（均以丙酸計(jì)）。用于楊梅罐頭加工時(shí)，作用3%~5%的水溶液，加工前必須洗凈。
（2）日本、美國(guó)規(guī)定：用于面包和西式糕點(diǎn)，每公斤添加2.5g以下。丙酸鈉主要用于甜食。如果在面包中使用丙酸鈉，酵母的活力就減弱，面團(tuán)起發(fā)就稍差一些（其余參照丙酸鈣）。（3）WHO/FAO規(guī)定：允許添加量為3g/kg（單用或與山梨酸合用）。