呈味核苷酸二鈉：白色至近乎白色結晶或粉末，無臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于***和乙醇。

英文：Flavor nucleotides disodiumCAS：5550-12-9。pH值（5%溶液） 7.0－8.5

呈味核苷酸二鈉（I+G）功能介紹：

1.鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低產品成本。

2.增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

3.使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。

4.抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）

5.具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。

質量標準

項目	技術指標
性狀	白色結晶或結晶性粉末，具有特殊鮮味
溶液澄清度與顏色	澄清無色
氨基酸	溶液不顯色
銨鹽	石蕊試紙不變色
PH值	7.0—8.5
砷鹽(以AS2O3計)（%）	≤0.0001
重金屬（以Pb計），（%）	≤0.001
其他核苷酸	不得檢出
干燥失重，（%）	≤25
（IMP加GMP）總含量（以干樣計），（%）	97—102
IMP含量（混合比），（%）	48—52
GMP含量（混合比），（%）	48—52
食品添加劑使用衛生標準	GB2760―1996
使用范圍	建議添加量
罐頭湯	0.02~0.03 g/kg
罐頭蘆筍	0.03~0.04 g/kg
罐頭蟹	0.01~0.02 g/kg
罐頭魚	0.03~0.06g/kg
罐頭家禽、香腸、火腿	0.06~0.10 g/kg
調味汁	0.10~0.30 g/kg
調味品	0.10~0.15 g/kg
調味番茄醬	0.10~0.20 g/kg
蛋黃醬	0.12~0.18 g/kg
小吃食品	0.03~0.07 g/kg
醬油	0.30~0.50g/kg
蔬菜汁	0.05~0.10 g/kg
加工干酪	0.05~0.10g/kg
脫水湯粉	1.0~2.0 g/kg
速煮面湯粉	3.0~6.0 g/kg

　在食品工業中，鮮味劑廣泛用于液體調料，特鮮醬油，粉末調料，肉類加工，魚類加工，飲食業等行業。

　　1，家庭及飲食業應用調味品　菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的復合鮮味劑，可使佐料呈現天然味感?！?/p>

　　2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。

3，復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。