性質及應用：含有人體必需的動物性蛋白質、脂肪、卵磷脂以及礦物質和維生素等營養成份。具有良好的乳化性，以及優良的膨化、調色和增香作用，廣泛應用于調味品、蛋黃醬、冰激凌、烘焙制品、膨化食品、嬰幼兒食品、面食產品、調味料、高檔飼料、醫藥和保健食品的生產。

復原成蛋黃液：1份蛋黃粉+1.25份水=2.25份蛋黃液。

建議添加量：依據不同產品而變化。

保質期：陰涼，干燥，密閉條件下，12個月。