沙蒿子膠英文：Artemisia seed gumCAS:124-41-4。性狀：白色至淡褐色粉末。

沙蒿膠特性：

1. 高黏度 
   經分離攝取的膠質相當黏稠，1%膠液的黏度可達900Pa..s約為相同明膠溶液的1800倍，是海藻酸鈉溶液的12倍。沙蒿籽膠經過處理可均勻分散于水、明膠和海藻酸鈉溶液中，在改良劑的作用下具有膠凝性及執凝集性。沙蒿膠液為非牛頓流體，表現出假塑性流體的特征，這與食品工業中常見的高分子溶液和懸濁液表現出一定的相似性，但是有時則為觸變性假塑性流體。沙蒿膠不同濃度流變學行為顯示出其復雜的流變學特性。沙蒿膠的觸就稀化和剪切稀化的現象對食品加工過程有重要影響。
   從食品工業應用目的出發，分析PH、溫度和重復剪切時對其表觀黏度的影響，可以發現沙蒿膠表現出較好的穩定性。PH變化對觀黏度值影響很小，顯示出其潛在的應用領域很廣泛。在低酸性（PH3.5）和堿性體系中表現穩定，而不像瓊脂、果膠、CMC、海藻酸鈉等大分子膠體在這樣的PH范圍都存在著局限性。較好的熱穩定性預示著干燥制備沙蒿膠工藝的可行性，在焙烤食品、高溫殺菌食品中具有更大的工藝適應性。沙蒿膠與瓊脂、CMC、海藻酸鈉等常用食品增稠劑復合時表現出與其很好的互溶性，但無明顯的增效及減效效應。
2. 高保水性 
   沙蒿膠含有的這種特異的蠟狀膠質，其吸水能力極強，可達沙蒿籽自身體積的數十倍。沙蒿籽膠吸水溶脹后形成蛋清樣膠體，在蠟狀膠質內形成三維網狀結構，在網狀結構內包圍著許多水，且不易流散，起到了很好的保水性能。經試驗表明，1%沙蒿籽膠液24h內的保水性能優于全雞蛋液。
3. 非水溶性 
   沙蒿籽膠不溶于水的這一特性應用在掛面生產上取得了滿意的效果。它可提高小麥粉品質，改良劣質小麥粉，解決發芽小麥的發黏問題，改善掛面的烹調性能，使煮后的面條不發黏，不混湯，富咀嚼感。
4. 成膜性能 
   液狀沙蒿籽膠的成膜性能十分穩定而且黏著力強，剝離后的膠膜具且定的彈性和韌性，其彈韌性與成膜的厚度呈負相關。

沙蒿子膠用途：

1，沙蒿籽膠面條添加劑，對掛面品質改良效果十分明顯，操作條件耐受性大，可消除掛竿斷條、酥條現象，掛竿斷條減少到3%以下，提高了成品率，減少回機率，降低成本。,

2，使面條和掛面的復水性能得以改善，水煮30分鐘不糊湯，面條光亮有彈性，方便面晶瑩透亮，筋香適口，并可減少方便面的吸油率，防止回生老化。

3，可擴大面食品的花色品種，沙蒿籽膠QS86面條添加劑，廣泛用于制作掛面、切面、方便面及雜糧面制品。如：蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類面食品，也可事先混入面粉中存放待用，效果更佳。

4，沙蒿籽膠添加劑用量為0．5-2%，用時要干粉與面粉混合攪拌均勻，按常規制作工藝，加水量增加2%，攪拌時間應大于10分鐘，合面完畢再放置10分鐘令其熟化，可使添加劑充分發揮效力。

5，本產品受潮易結塊,宜在陰涼干燥處存放。注意防蟲防霉,防污染,保質期為1年,到期后如無霉變或結塊，仍可使用。

沙蒿膠性能

*沙蒿膠在食品工業中可以作為面團調節劑、保水劑、增稠劑、穩定劑、成膜劑和膠凝劑等添加劑使用。
    *作為肉制品的保水劑，風味調節劑。
    *作為香味增強延時劑，可增加食品中天然風味的強度，并延長風味可感時間。
    *在飲料中起懸浮作用，并口感清爽，無膠體感，可懸浮果肉、玉米等糧食纖維及其他顆粒物。

包裝：25KG紙板桶儲存：常溫避光保存。