中文別名：L-苯基丙氨酸; L-苯基丙胺酸; L-苯丙氨酸; L-Α-氨基氫化肉桂酸;

L-2-氨基苯丙酸

英文：L-phenylalanine

分子式：C9H11NO2   

分子量：165.19

CAS:15099-85-1;63-91-2

性狀：無色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末.稍帶特殊氣味.

用途：營養增補劑,必須氨基酸之一.在大多數食品的蛋白質中幾乎非限制氨基酸.可添加于焙烤食品,除強化苯丙氨酸外,與糖類起氨基羰基反應,可改善食品香味.

功用：L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，人體必需氨基酸之一，在醫藥行業主要用于氨基酸輸液和氨基酸類藥物。L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種必需氨基酸。食品工業上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料;用作營養強化劑、氨基酸輸液和復合氨基酸制劑的成分。該品是多種抗癌藥物及二肽甜味的原料。

氨基酸類藥。用于氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑及營養強化劑，大量用于合成新型甜味劑天冬甜素（L-天冬氨酸、L-苯丙氨酸結合的二肽甲酯）

用量：占食品中總蛋白量的5.8%。2.FEMA（mg/kg）：焙烤食品110；冷凍乳品60.0；肉制品10.0；軟糖268；明膠、布丁60.0；乳制品66.0；調味品10.0；糖果和糖霜268；甜沙司220。