D-果糖外觀性狀：淡白色至黃色結(jié)晶性粉，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的一種，它比蔗糖甜一倍，相比之下，蔗糖的口感來得慢，去得也慢，在口中甜味要30秒后才消失，食品香味釋放時，正是蔗糖甜味的峰值區(qū)，而被蔗糖甜味所掩蓋。 廣泛用于食品工業(yè)，如制糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，但它是用淀粉做原料生產(chǎn)出來的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業(yè)中比果糖有更廣的用途。
D-果糖溶解情況
1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、熱***，溶于吡啶，乙胺和甲胺，微溶于冷***。
D-果糖
CAS登錄號：7660-25-5 57-48-7
英文名稱：D-Fructose
分子式：C7H14O6
分子量：194.185
D-果糖英文名稱：D-(-)-Levulose
又 名：果糖，D-左旋糖，D-（-）-果糖，D-阿拉丁及己酮糖，水果糖
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：FCCIV
產(chǎn)品含量：99%
D-果糖用途：營養(yǎng)型甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保溫的食品和用于糖果，以防止結(jié)晶發(fā)砂。主要用于高級糖果和嬰兒飲料。
